Introduction à la gomme de Konjac
Poudre de gomme de konjac(Konjac Glucomannan, KGM) est une fibre alimentaire hydrosoluble extraite du tubercule deAmorphophallus konjac. Son composant principal, le glucomannane, est un polysaccharide de haut poids moléculaire qui absorbe jusqu'à 80 à 100 fois son poids en eau, formant un gel très visqueux. Cette propriété unique favorise la satiété, retarde la vidange gastrique et aide à moduler les taux de glycémie et de cholestérol. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a approuvé les allégations de santé du glucomannane concernant la gestion du poids, le maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal, la réduction des réponses glycémiques postprandiales et le maintien d'une fonction intestinale normale. Notre produit est fabriqué via un processus physique d'extraction d'eau, est conforme aux spécifications EU E425(i), JECFA et USP/FCC, et est fourni avec une documentation complète.
Paramètres physiques et chimiques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Poudre fine fluide, blanche à crème à beige clair |
| Odeur | Caractéristique, doux ou inodore |
| Glucomannane (fibres alimentaires totales, base sèche) | Supérieur ou égal à 95 % (typique) |
| Glucides (par dosage) | Supérieur ou égal à 75 % (spécification UE) |
| Humidité / Perte au séchage | Inférieur ou égal à 12 % (105 degrés, 5 heures ; UE : Inférieur ou égal à 12 % ; JECFA : Inférieur ou égal à 15 %) |
| Protéine | Inférieur ou égal à 3 % (UE/USP ; JECFA : Inférieur ou égal à 8 %) |
| Cendres totales | Inférieur ou égal à 5 % (800 degrés, 3 à 4 heures) |
| Amidon | Inférieur ou égal à 3% |
| Matériau soluble dans l'éther | Inférieur ou égal à 0,1% |
| Poids moléculaire (glucomannane, moyenne) | 200 000 – 2 000 000 de Daltons |
| Viscosité (solution à 1 %, 25 degrés) | Supérieur ou égal à 3 000 mPa·s (supérieur ou égal à 3 kg·m⁻¹·s⁻¹) |
| pH (dispersion à 1 %) | 4.0 – 7.0 |
| Solubilité | Dispersable dans l'eau chaude ou froide ; augmenté par la chaleur et l’agitation mécanique |
| Formation de gel (alcalin) | Forme un gel thermiquement stable avec un alcali doux (par exemple, K₂CO₃) |
| Taille des particules | 120 – 200 mailles (personnalisable) |
| Densité apparente | 0,45 – 0,65 g/mL (typique) |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | Inférieur ou égal à 3 mg/kg |
| Salmonelle | Absent dans 12,5 g |
| E. coli | Absent dans 5 g |
Avantages de la gomme konjac
- Prend en charge une gestion saine du poids :Il a été démontré qu'une supplémentation en KGM (supérieure ou égale à 3 g/jour, prise en trois doses de 1 g avec de l'eau avant les repas) contribue à la perte de poids dans le cadre d'un régime hypocalorique. Une revue systématique de 2025 a révélé qu'une supplémentation en KGM à raison de 5 g/jour supérieur ou égal pendant 12 semaines ou plus était associée à des réductions moyennes de 3,18 kg du poids corporel, de 1,49 kg/m² de l'IMC et de 2,11 cm du tour de taille chez les personnes en surpoids et obèses.
- Favorise la satiété et réduit l'appétit :Lors de l'hydratation, le glucomannane augmente de 80 à 100 fois en volume, formant un gel visqueux dans l'estomac qui retarde la vidange gastrique, prolonge la sensation de satiété et réduit l'apport calorique ultérieur.
- Réduit le cholestérol LDL et améliore le profil lipidique :Un ECR en triple aveugle contrôlé par placebo (12 semaines, 3 g/jour) a démontré des réductions significatives du cholestérol LDL (−14,1 mg/dL) et de l'indice athérogène (−0,50), ainsi qu'une diminution du score de risque de Framingham CHD sur 10 ans.
- Stabilise la glycémie :La propriété gélifiante ralentit la digestion et l'absorption des glucides, réduisant ainsi les pics de glycémie postprandiale et améliorant la sensibilité à l'insuline, particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2.
- Soutient la santé digestive et la régularité :En tant que fibre alimentaire soluble, le glucomannane de konjac aide à maintenir une fonction intestinale normale, à soulager la constipation occasionnelle et agit comme un prébiotique qui favorise sélectivement le microbiote intestinal bénéfique tel que Bifidobacterium et Akkermansia.
- Modulation des prébiotiques et du microbiote intestinal :KGM modifie la composition du microbiote intestinal en enrichissant les Bacteroidetes, les Akkermansia et les Bifidobacterium tout en diminuant les Clostridia et les Proteobacteria. Il favorise la production d’acides gras à chaîne courte (AGCC) (propionate, butyrate), qui est associée à des niveaux réduits de LDL et à des marqueurs inflammatoires comme la CRP et l’IL-6.
- Inhibe l'absorption des lipides intestinaux :KGM régule négativement l'expression intestinale de HDAC3 et supprime l'expression de CD36, SREBP1, FABP1 et PPAR, réduisant ainsi l'absorption intestinale des acides gras et abaissant les lipides sanguins dans les modèles de régime riche en graisses.
- Effets anti-inflammatoires et immunorégulateurs :De nouvelles preuves mettent en évidence les propriétés anti-inflammatoires du KGM, avec des applications potentielles dans la gestion des maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres affections inflammatoires.
- Agent gélifiant et épaississant pour applications alimentaires :Le KGM est largement utilisé comme agent gélifiant naturel, épaississant, émulsifiant et stabilisant dans la transformation des aliments en raison de sa viscosité élevée et de sa stabilité thermique induite par les alcalis.
- À base de plantes et végétalien :100 % dérivé de la racine de konjac, KGM est naturellement à base de plantes, sans gluten et convient aux formulations végétaliennes, végétariennes et clean label.
A quoi sert la Gomme de Konjac ?
- Compléments alimentaires :Capsules, comprimés, mélanges de poudres, sachets, stick packs, comprimés effervescents et gummies (formules de gestion du poids et de santé digestive)
- Produits de gestion du poids :Shakes substituts de repas, suppléments pour le contrôle de l'appétit, boissons améliorant la satiété et produits à base de fibres avant les repas
- Aliments fonctionnels :Barres riches en fibres, céréales enrichies, nouilles faibles en calories (shirataki), gelée de konjac, produits laitiers (yaourt, glace) et produits de boulangerie
- Applications de boissons :Boissons satiétés avant les repas, mélanges pour boissons en poudre, substituts de lait à base de plantes et bases de smoothies
- Transformation de la viande et des fruits de mer :Substitut de graisse, liant et agent de rétention d'eau dans les saucisses, le surimi et les analogues de viande (substituts de viande à base de plantes)
- Produits de confiserie et de gelée :Bonbons gommeux, gelées, puddings et gels de fruits – utilisant la gélification thermique induite par les bases
- Préparations pharmaceutiques :Excipient pour comprimés à libération contrôlée, capsules et formulations de laxatifs en vrac
- Cosmétiques et soins personnels :Masques pour le visage, agent épaississant pour crèmes et lotions et applications filmogènes biosourcées
- Applications industrielles :Épaississant d'impression et de teinture, additif pour fluide de forage pétrolier et hydrogels agricoles
Certificat d'analyse (COA)
Remarque : Un COA représentatif pour la poudre de gomme de konjac est présenté ci-dessous. Le COA réel pour chaque lot est fourni lors de l’expédition.
| Article de test | Spécification | Résultat typique |
|---|---|---|
| Apparence | Poudre fine blanche à crème à beige clair | Conforme |
| Glucomannane (base sèche) | Supérieur ou égal à 95 % | 96.5% |
| Perte au séchage | Inférieur ou égal à 12% | 8.2% |
| Cendres totales | Inférieur ou égal à 5% | 3.1% |
| Protéine | Inférieur ou égal à 3% | 1.8% |
| Amidon | Inférieur ou égal à 3% | 1.2% |
| Matériau soluble dans l'éther | Inférieur ou égal à 0,1% | 0.04% |
| Viscosité (solution à 1 %, 25 degrés) | Supérieur ou égal à 3 000 mPa·s | 4 500 mPa·s |
| pH (dispersion à 1 %) | 4.0 – 7.0 | 5.8 |
| Taille des particules (120 mesh) | Supérieur ou égal à 95 % jusqu'à | 98% |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 2 mg/kg | <0.2 mg/kg |
| Arsenic (As) | Inférieur ou égal à 3 mg/kg | <0.3 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | <50 CFU/g |
| Levure et moisissure | Inférieur ou égal à 100 UFC/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Absent dans 5 g | Négatif |
| Salmonelle | Absent dans 12,5 g | Négatif |
| Formation de gel (alcalin) | Forme un gel thermiquement stable | Conforme |
| Conclusion | - | Conforme aux spécifications EU E425(i) et JECFA |
Foire aux questions (FAQ)
FAQ
Q : Quelles sont les spécifications réglementaires de l’UE et du JECFA pour la gomme de konjac ?
R : Conformément au règlement UE (UE) n° 231/2012 pour la gomme de konjac E425(i), les spécifications incluent : glucides supérieurs ou égaux à 75 %, perte au séchage inférieure ou égale à 12 %, protéines inférieures ou égales à 3 %, amidon inférieur ou égal à 3 %, cendres totales inférieures ou égales à 5 %, arsenic inférieur ou égal à 3 mg/kg, plomb inférieur ou égal à 2 mg/kg, et viscosité (solution à 1 %) supérieure ou égale à 3 kg·m⁻¹·s⁻¹. Les spécifications du JECFA (57e, 2001) sont similaires mais autorisent une perte au séchage inférieure ou égale à 15 % et une perte de protéines inférieure ou égale à 8 %. Notre produit est conforme aux deux ensembles de normes.
Q : Quelles allégations de santé de l'EFSA ont été approuvées pour le glucomannane ?
R : Le groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA) a évalué favorablement les allégations de santé du glucomannane pour :
- Réduction du poids corporel dans le cadre d'un régime hypocalorique (dose quotidienne d'au moins 3 g, en trois prises de 1 g chacune, à prendre avec 1 à 2 verres d'eau avant les repas).
- Maintien de concentrations normales de cholestérol sanguin (dose quotidienne d'au moins 3 g).
- Réduction des réponses glycémiques postprandiales (dose quotidienne d'au moins 3 g par repas).
- Maintien d'une fonction intestinale normale (dose quotidienne d'au moins 3 g).
Q : Quelle est la différence entre la gomme de konjac et la farine de konjac ?
R : La farine de konjac est le produit brut non purifié issu du tubercule de konjac (broyé et séché), contenant environ 60 à 75 % de glucomannane. La gomme de konjac est un hydrocolloïde hydrosoluble purifié obtenu par extraction aqueuse de farine de konjac, avec une teneur plus élevée en glucomannane (supérieure ou égale à 95 %) et des propriétés fonctionnelles améliorées. Pour les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels nécessitant une pureté élevée et une viscosité constante, la gomme de konjac est le choix préféré.
Q : Quel est votre MOQ ? Puis-je commander des échantillons ?
R : Notre MOQ standard est de 1 kg par produit. Oui, des échantillons gratuits (50 à 100 g) sont disponibles sur demande ; des frais d'expédition peuvent s'appliquer pour la livraison d'un échantillon.
Q : Quelle est la posologie recommandée pour la gestion du poids dans les produits finis ?
R : L'EFSA exige un minimum de 3 g de glucomannane par jour (trois doses de 1 g, à prendre avec 1 à 2 verres d'eau avant les repas). Pour une gestion efficace du poids, nous recommandons de formuler une portion quotidienne de 3 à 5 g, à prendre en doses fractionnées 30 à 60 minutes avant les repas principaux. Assurer un apport d’eau adéquat (au moins 250 ml par gramme) pour prévenir le risque d’obstruction œsophagienne.
Q : La gomme de Konjac peut-elle être utilisée dans des boissons claires ? Est-ce qu'il se dissout complètement ?
R : La gomme Konjac ne se dissout pas complètement dans l’eau ; il se disperse pour former une dispersion colloïdale visqueuse et trouble, semblable à un gel. Il ne convient pas aux applications de boissons claires. Il est idéal pour les boissons opaques (shakes substituts de repas, smoothies), les produits en gel (gelées, gummies) et les formes galéniques solides (gélules, comprimés).
Q : Quels niveaux de viscosité proposez-vous ? Pouvez-vous personnaliser la viscosité ?
R : Nous proposons un grade standard à haute viscosité (supérieur ou égal à 3 000 mPa·s dans une solution à 1 %), un grade à viscosité moyenne (2 000 à 3 000 mPa·s) et un grade à faible viscosité (1 000 à 2 000 mPa·s). Des spécifications de viscosité personnalisées sont disponibles sur demande. Veuillez noter que la viscosité standard de notre produit respecte ou dépasse les spécifications EU E425(i).
Q : La gomme Konjac est-elle soluble dans l’eau froide ?
R : La gomme de konjac est dispersable dans l'eau froide et chaude, formant une solution très visqueuse avec un pH compris entre 4,0 et 7,0. Cependant, la vitesse de dissolution et l’hydratation sont améliorées par la chaleur et l’agitation mécanique. Une hydratation complète peut prendre 30 à 60 minutes à température ambiante.
Q : Comment conserver la gomme de Konjac ? Quelle est la durée de conservation ?
R : Conserver dans les contenants d'origine hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Dans de bonnes conditions de stockage, la durée de conservation est de 24 mois. La gomme de konjac est hygroscopique ; l'exposition à l'humidité peut provoquer une prise en masse et une réduction de la viscosité.
Q : La gomme Konjac est-elle sans gluten et sans allergène ?
R : Oui. La gomme de konjac est dérivée à 100 % du tubercule de konjac (Amorphophallus konjac) et ne contient pas de gluten, de soja, de produits laitiers ou d'autres allergènes courants. Il est naturellement d’origine végétale et convient aux formulations végétaliennes, végétariennes et clean label. Les relevés d'allergènes sont disponibles sur demande.
Q : Quelle est la différence entre la gomme Konjac et les autres gommes (par exemple, la gomme Xanthane, la gomme Guar) ?
R : La gomme de konjac a un poids moléculaire (200 000 à 2 000 000 Da) et une viscosité nettement plus élevés que la plupart des autres hydrocolloïdes. Contrairement à la gomme de guar et à la gomme de caroube, la gomme de konjac forme un gel thermiquement stable lorsqu'elle est exposée à un alcali doux (par exemple, K₂CO₃), une propriété unique largement utilisée dans la production de gelées et de nouilles. Elle possède également une capacité de rétention d’eau supérieure (expansion de 80 à 100 fois) par rapport aux autres fibres solubles.
Q : Proposez-vous des services personnalisés en matière de granulométrie, de viscosité ou de formulation OEM ?
R : Oui. Nous proposons des services OEM/ODM, notamment la granulométrie personnalisée (80 à 400 mesh), la personnalisation de la viscosité (faible/moyenne/élevée), la micronisation, l'emballage personnalisé et le développement de formes posologiques finies (capsules, comprimés, mélanges de poudres, bonbons gélifiés, packs de sticks). Veuillez contacter notre équipe commerciale pour une discussion détaillée.
Nos avantages
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Comment contacter
Contactez notre équipe commerciale pour discuter de vos besoins enPoudre de gomme de konjac.
Veuillez nous contacter auella.zhang@huilinbio-tech.com.
Références
1. Avis scientifique de l'EFSA : Allégations de santé liées au konjac Mannan (Glucomannan)
Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA). Avis scientifique sur le bien-fondé des allégations de santé liées au mannane de konjac (glucomannane) et à la réduction du poids corporel, à la réduction des réponses glycémiques postprandiales, au maintien de concentrations normales de glycémie, au maintien de concentrations normales de cholestérol sanguin, au maintien d'une fonction intestinale normale et à la diminution des micro-organismes gastro-intestinaux potentiellement pathogènes, conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement (CE) n° 1924/2006.Journal de l'EFSA. 2010;8(10):1798. est ce que je:10.2903/j.efsa.2010.1798
Voir en ligne :https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2010.1798
2. Revue systématique : Konjac Glucomannan pour le contrôle de l'obésité via le microbiote intestinal
Wang H et coll. (2025). Le glucomannane de konjac comme stratégie nutritionnelle émergente pour le contrôle de l'obésité via le microbiote intestinal et la régulation métabolique.Découvrez la nourriture, 5, article 222. est ce que je:10.1007/s44187-025-00533-0
Voir en ligne :https://link.springer.com/article/10.1007/s44187-025-00533-0
3. Essai clinique : le glucomannane de konjac améliore la composition corporelle et le risque cardiovasculaire
JSE, VC‑A., et coll. (2026). Le glucomannane de konjac améliore la composition corporelle et réduit le cholestérol sanguin, l'inflammation et le risque cardiovasculaire chez les adultes en surpoids : un essai clinique randomisé en triple aveugle, contrôlé par placebo.medRxiv. est ce que je:10.64898/2026.04.18.26351176
Voir en ligne :https://www.medrxiv.org/content/10.64898/2026.04.18.26351176v1
Clause de non-responsabilité
Ce produit est destiné uniquement à des fins de fabrication, de formulation et de transformation ultérieure. Il n'est pas destiné à la consommation humaine directe en tant que produit fini. Les déclarations concernant les bienfaits pour la santé sont basées sur la science nutritionnelle générale et sur des recherches cliniques publiées, y compris les allégations de santé approuvées par l'EFSA-pour le mannane de konjac (glucomannane), et ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. La classification réglementaire et l'utilisation autorisée peuvent varier selon les pays ; les acheteurs sont seuls responsables d’assurer le respect de toutes les lois, réglementations et exigences d’étiquetage locales applicables, y compris les réglementations sur les compléments alimentaires, les additifs alimentaires, les produits pharmaceutiques ou les aliments pour animaux dans leurs marchés cibles.
Informations de sécurité importantes :Le glucomannane de konjac a été associé à des effets indésirables graves, notamment une obstruction œsophagienne et un étouffement, lorsqu'il est pris sans liquide adéquat. Les formulateurs doivent assurer un étiquetage approprié pour indiquer aux consommateurs de prendre le produit avec au moins un verre plein (250 ml) de liquide par gramme de glucomannane et de ne pas le prendre immédiatement avant le coucher. Les personnes ayant des difficultés à avaler ou des troubles de l'œsophage doivent éviter les produits contenant du glucomannane.
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